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姜葱炒鱼片

2018年08月10日 08:55    作者:    来源:人民网    [纠错]

 

  今天介绍的做法借鉴传统菜色“炒鱼生”,所谓炒鱼生就是将鱼片快速炒熟,再撒上五香盐与葱姜丝,烹饪这道菜有一定难度,可以视为一道上乘的下饭、下酒菜。

  材料:鯇鱼400克,葱白30克,葱丝、姜丝各15克,盐、蛋白、五香盐、花生油各适量。

  做法:鯇鱼洗净沥干水分,切约0.5厘米厚片,以适量蛋白、花生油、盐拌匀备用;将葱白铺于碟底备用。开锅下油,烧至七成热(约170℃),下鱼片,快速炒至鱼片刚熟后,放于葱白面上,平均在鱼身撒上五花盐,撒葱丝与姜丝,浇熟油即成。

  推荐:美食家庄臣

【责任编辑:舜英】

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